怎樣鑑別鮮牛奶的質量好壞

1、開封前檢查：首先應注意包裝是否完整、無損，包裝袋(盒)是否標註有生產日期和保質期，包裝有破損、沒有標註生產日期和保質期的食品不可食用，超過保質期的鮮奶也不可進食。

2、觀察色澤：正常的鮮牛奶應是均勻一致的乳白色，可稍帶微黃色。不能出現紅色、綠色或顯著黃色等異常色澤。有無明顯的不溶雜質；有無發黏或凝塊現象。

3、感覺氣味與滋味：正常的鮮牛奶應具有特有的純正奶香味，並具有輕微的甜味。如果有顯著的酸味、苦味、臭味、黴味、澀味、腥味等異常氣味，則不可食用。