醬油有泡沫好嗎

1、要看泡沫的大小以及是否容易消退，當你搖晃醬油瓶子，因爲優質的醬油它的泡沫比較均勻，而且不易散去，但是劣質的或者勾兌的醬油產生的泡沫大小不一，當停止晃動瓶子，泡沫會快速散去。

2、正常的釀造醬油泡沫多說明醬油中無鹽固形物多質量好。醬油中的氨基酸、肽、多肽、還原糖等具有一定的粘性。泡沫多，粘性高，固形物也多。醬油中添加增稠劑，醬油發粘泡沫多不能說好。