黃泥巴醃製鹹鴨蛋的最佳方法介紹

1、要選取新鮮且毫無破損的鴨蛋，洗淨控幹水分。黃泥曬乾搗碎，加鹽水、和黃酒一起攪拌成漿糊狀。使鴨蛋均勻裹滿黃泥巴，依次放入壇中，將剩下的泥巴倒入壇中，保鮮膜密封嚴實，置於陰涼處，一個月即可開壇享用。

2、鹽和鴨蛋的比例爲1斤鴨蛋1兩鹽。黃泥漿稠度要適中，檢驗方法是取一顆鴨蛋投入泥漿中，若一半裸露一半沉入泥漿即爲適中。洗淨曬乾後裝入保鮮袋密封儲存或冰箱冷藏室儲存。