小茴香的用途

小茴香不是孜然。小茴香的籽粒比孜然的籽粒更大一點，小茴香的顏色較爲淺淡。且小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性物質，氣味芳香，味道微甜。小茴香是比較常用的調料，一般在燉肉做魚的時候使用，可以出去肉中的臭氣，使肉添上一些香味。

小茴香的種實是調味的用品，而小茴香的茴香油成分，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體。所以小茴香有健胃、行氣的功效。

小茴香的吃法

將茴香苗洗淨控幹水分後，取茴香嫩莖切小段備用，雞蛋打散在碗內，切蔥花適量放進雞蛋中，加入少許白酒少許涼白開進去，一起攪拌均勻。

鍋內倒入適量油燒至四五成熱後將蛋液倒進翻炒成塊盛出備用，鍋內留油燒熱後將切好的茴香嫩莖倒入翻炒二分鐘。把炒好的雞蛋倒進去一起炒，待茴香苗顏色變得翠綠之後再加入適當的鹽翻炒，之後關火裝盤即可食用。