如何切日本豆腐

由於日本豆腐質感嫩滑柔軟，稍微大力點就容易散碎，日本豆腐如何做到不易碎呢？多花3分鐘就行了，柔韌焦香蛋味濃，多加的這三分鐘，就是預先上蒸鍋蒸三分鐘再進行烹飪。先把日本豆腐連包裝一起，上鍋大火清蒸三分鐘，然後將其取出對半切開並擠出包裝袋，切成厚薄均勻的豆腐片。取個小碟子加入玉米澱粉，把切好的日本豆腐片下入澱粉內翻滾，讓四周粘滿玉米澱粉後，取出放盤備用，準備下鍋炸。

切日本豆腐要從袋子的中間切，拿快一點的刀從中間一刀切開，把日本豆腐倒出來。把日本豆腐連袋一起放到開水裏煮一下，日本豆腐更不容易碎。

日本豆腐又稱蛋玉晶或玉子豆腐，起源於日本江戶時代，玉子豆腐後來流傳至東南亞，並在20世紀90年代由馬來西亞傳入中國，由此便誕生了我們在超市看到的“日本豆腐”。不過如今在我國市面上販賣的日本豆腐普遍沒有使用日式高湯，原料僅僅是雞蛋、清水、調味料以及一些食品添加劑，放入管狀的塑料軟管中製作而成，加水煮後自動凝成“日本豆腐”。