免煮米飯的原理是什麼

1、免煮米飯的原理是該種新培育的大米澱粉酶含量低，一旦在水中浸泡，就會軟化，進而用以食用。一般來說這種大米需要浸泡大約45分鐘左右，如果是用溫水浸泡，大概只需要15分鐘左右就可以食用了。

2、大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物，是中國大部分地區人民的主要食品。大米的營養價值比較高，其中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。在國內，大米根據其種類主要可以分爲三種，但別是秈米、粳米以及糯米，除此之外，還可以根據其加工精度定進行分類，分爲一等、二等、三等、四等4個等級。