小蘇打與鹼有什麼區別

1、小蘇打的外觀顏色小蘇打的外觀顏色也呈現白色，但是其本體卻爲細小晶體狀，類似於鹽的感覺。小蘇打在50°的熱水中，既可以進行分解、融化。其主要是呈弱鹼性，經常被用於食物的發酵使用。

2、與食用鹼不同的是，小蘇打的使用並不需要用水化開，只需要放入想要發酵的麪粉當中再進行加水攪拌即可。使用小蘇打作出的麪食，經常會有一種鹼味，這主要是因爲小蘇打其本身呈鹼性。

3、二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麪包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。