小蘇打和食用鹼有什麼區別

小蘇打和食用鹼有什麼區別？

1.化學名字不同，鹼面的名字叫碳酸鈉，小蘇打的名字是碳酸氫鈉。

2.鹼面很容易溶解於水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶於水，

有時候還會發生結晶，想讓它溶於水的話，水溫需要50度左右。

3.鹼面主要是作爲一種疏鬆劑，使麪粉會變得疏鬆多孔。小蘇打的主要作用是作爲一種膨鬆劑使用，會使得麪糰蓬鬆。

4.小蘇打也是鹼性，只是他的鹼性要弱一點，可以沖水食用，而鹼面的鹼性太強不能直接沖水食用。

總結

1.鹼面的化學名叫碳酸鈉，小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉。

2.鹼面容易溶解於水，小蘇發在一般水溫中不溶於水。

3.鹼面主要作用於疏鬆劑，小蘇打是膨鬆劑。 

4.小蘇打可以直接沖水食用，鹼面不可以。