皮皮蝦冷水蒸還是熱水哪個好

1、皮皮蝦冷水蒸比較好。

2、冷水蒸煮皮皮蝦，能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，就如同溫水煮青蛙一樣，這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟，出來的肉質也較爲鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會因爲一下子受到高溫刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。

3、不過要是煮皮皮蝦，最好是水開後下鍋，這樣更容易去腥入味。