到底蒸蝦開水蒸還是冷水|蒸蝦開水蒸還是冷水

1、溫水最好。

2、蒸蝦的話，開水和冷水都不是那麼的適合，採用溫水是最爲合適的，因爲蝦是一種蛋白質含量豐富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而採用開水蒸制的話，其溫度太高，外層的肉質已經熟了，但是裏面還沒有，直接下鍋的話，很容易導致蝦肉變得老、柴，尤其是外層的蝦肉。

3、而採用冷水下鍋的話，雖然可以將蝦蒸熟，並且也不會老，但是蒸制的時間一般會比較長，並不是最適合的方式。所以綜合來看，採用溫水蒸制的方式是最爲合適的，既可以保證肉質的口感，也可以縮短蒸制的時間。