煮梨的冰糖可以用白砂糖代替嗎

1、可以用白糖代替冰糖燉梨，但是白糖和冰糖作用效果是不一樣的。這道菜利用的並不是他們的甜味，而是它們本身的屬性，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。

2、白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的；冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。總的說來白糖性平，純度較高，冰糖性涼。

3、冰糖清肺熱，同時又有潤肺的作用，所以，當肺裏有熱、乾咳的時候，我們往往要用到冰糖。有時候，我們在飲食保健中也會用到白糖，因爲它有一定的潤肺、清肺熱的作用。

4、冰糖燉雪梨是一道傳統的特色甜點小吃。主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、脣乾咽乾等症。

5、雪梨可以滋陰潤肺，養胃生津、祛痰止咳，對咽喉有較好的養護作用；而且梨中較多糖類物質和多種維生素，容易被人體吸收。