香椿芽怎麼儲存時間較長

1、焯水法

焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。焯過後冷凍的香椿還有一個好處，可以儲存較多的維生素C，比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。

2、冷藏法

香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。

3、冷凍法

剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後，放到冰箱冷凍室裏冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將 香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛採摘下來時一樣新鮮了。

4、鹽漬法

香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。