豆芽放水裏一夜可以嗎

豆芽不可以放水裏一夜。豆芽在常溫下的存放時間極短，時間過長豆芽已經變質，不宜食用。由於豆芽含水量很大，儲存起來不方便。豆芽儲存前，必須要將剩下的豆芽擇洗乾淨，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根鬚，因爲根鬚上易沾有更多的細菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。其次，洗淨的豆芽應該裝進保鮮袋中密封儲存，儘量排出袋內的空氣，可放入冰箱儲存。豆芽於冰箱不宜儲存超過兩天。不同的豆芽儲存的時間長短也不一樣的。黃豆芽儲存的時間較長，綠豆芽則較短。

豆芽，別名苗菜。是豆科植物經水浸泡後發芽長成的一種富有營養的蔬菜，最常見有爲綠豆芽、黃豆芽和豌豆芽等。豆芽相對於豆類蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含ＶＣ，而發芽後的豆芽可產生大量的ＶＣ，生物效價和利用率大幅提高。