用酵母發麪要多久

 用酵母發麪要30-40分鐘左右不等。具體的需要透過當天的室溫、麪糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些。例如冬天多放些酵母。冬天和麪要比夏天多放酵母，這樣面會發得快一些。

製作方法:1、先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度爲宜。放入酵母菌,攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麪粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團,用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失。3、放置在溫度高的地方，發酵一個小時即可。

酵母(學名:Yeast),泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌,並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麪包烘培行業。

酵母菌細胞寬度(直徑)約2~6μm,長度5~30μm,有的則更長,個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。