小米是什麼食物

小米是涼性食物。小米就是粟米，也指稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米，又稱白粱粟、秈粟、硬粟，在我國北方廣爲栽培。秋季採收成熟果實，曬乾去皮殼用。小米是世界上最古老的農作物之一，小米可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

通常將粟米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰乾。儲藏前應去除糠雜，儲藏後若發現吸溼脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防黴變。粟米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生虫部分排出單獨處理。粟米可以用來做臘肉粟米飯和粟米蘑菇湯。

臘肉粟米飯

材料：粟米300克，臘肉(生)60克，油菜心20克，鹽2克。

做法：

1、將粟米淘洗乾淨，瀝乾水；油菜洗淨，擠去水，切成粒狀，臘肉切成小顆粒，放入盤中，備用；

2、鍋中倒入適量水，燒沸後放入粟米、臘肉粒、油萊粒、鹽；

3、再次燒沸後改用小火燜煮，煮熟後即可食用，風味獨特。

粟米蘑菇湯

材料：甜粟米2根、口蘑10~15粒、雞腿1只、雞蛋1個、生薑3片、黑胡椒粉。

做法：

1、甜玉米去掉外皮、玉米鬚，用蔬菜刨刀擦絲器將粟米粒擦成細蓉狀；口蘑洗淨，切薄片狀，與薑片同入水中焯熟，撈起口蘑片，瀝乾水分，備用；

2、雞腿去皮，切細粒，材料準備好，鍋內加水、玉米蓉、口蘑片、雞肉粒，武火滾煮，邊煮邊攪拌，避免粘鍋；

3、煮約10~15分鐘，打入雞蛋，繼續攪拌至熟，加少量食鹽調味，關火，將湯盛入碗內，撒上少量黑胡椒粉即可。