如何儲存臘菜

1、裝壇將揉好的臘菜分層裝入已洗淨的壇中，並層層壓實，壇口敞開。

2、封口待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生黴，一個月後更可食用。

3、醃好的臘菜要避光儲存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。

4、固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份。