紫菜的真假怎麼區分

1、觀察色澤：首先我們可以透過紫菜的色澤觀察。紫菜裏面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。

2、水泡法：取一碗水，將紫菜浸泡其中。真紫菜泡水後吸收水分且光滑，泡出的水顏色基本沒變化，如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。而塑料薄膜浸泡後不吸水也不光滑。

3、燃燒法：烤完後質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色，會產生一種類似於毛髮燃燒的味道，火苗熄滅後留下像灰一樣的物質，如果烤完後變爲黃色，則是劣質紫菜，如果是塑料薄膜，燃燒火苗很大，滴油脂並有刺鼻的氣味，燃燒剩餘物質團縮在一起。

4、手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什麼彈性，塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。

5、水煮法：將未經浸泡的紫菜用水煮，煮前浮於水面，煮後體積略有增大，不完全漂浮在水面，塑料薄膜水煮前後體積不變，均漂浮於水面。

6、手感：購買紫菜時可以捏一捏、聞一聞，品質好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬鬆有彈性、沒有異味。

7、口感：最後一種方法是透過口感辨別，用塑料薄膜做的假冒紫菜，放在嘴裏嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。