中國八大菜系是指

1、人們常說的中國八大菜系。公認的有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯等菜系。

2、從民國開始，中國各地的文化有了相當大的發展。蘇式菜系分爲蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分爲粵菜、閩菜，川式菜系分爲川菜和湘菜。因爲川、魯、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國的八大菜系。