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方法1：食用素食增重1、分清素食主義和嚴格素食主義的區別。2、計算你所需的熱量值。3、透過健康的膳食獲取熱量。4、多吃富含蛋白質的物質來提升肌肉質量。5、多吃豆製品。6、增加碳水化合物的攝入量。7、少吃多餐，一天進食六次。8、多吃零食。素食者常吃的食物包括蔬菜水果和穀物，有些也會吃乳製品和蛋類。因爲飲食中沒有肉類，所以吃素初期人的體重可能會下降。對某些人而言，這種變化可能令人欣喜，但對於身體羸弱的人而言，這可不是好事。在膳食方面稍作調整，你的健康就能有所保證。作爲素食者，你可以透過精心挑選食材來增加體重。
1、分清素食主義和嚴格素食主義的區別。嚴格素食者一定是素食主義者，而素食主義者不見得是嚴格素食主義者。素食者的飲食中不含任何肉類，包括牛肉，禽肉，魚肉等，但嚴格素食主義者非但不吃肉，還拒絕食用任何動物類的食品，比如乳製品（牛奶，酸奶，黃油，乳酪）和蛋類。嚴格素食主義者主要食用穀物，堅果，豆莢，植物籽，黃豆，水果蔬菜和油。素食主義者的飲食規範更爲嚴格，因此也更難獲得均衡的營養（但並非不可能），體重較輕的嚴格素食者增重可能會較爲困難。
2、計算你所需的熱量值。卡路里是食物熱量的計量單位，熱量可以用來支援人體活動，也可以形成脂肪被人體貯存。減肥時人的卡路里要保持負值，也就是說透過運動消耗的熱量要大於進食所獲得的熱量。增重時則相反，攝入的熱量要大於消耗的熱量。素食者也可以透過進食一些富含熱量的食品來獲取熱量，而無需減少維持健康所需的運動量。一斤左右的脂肪含有3500卡路里的熱量。每攝入3500卡路里熱量且不計耗損，你會增重大約一斤。
人體對熱量的需求取決於年齡，性別和身高。用網上的熱量計算器算一算自己每天需要消耗多少熱量。
因爲要增重，所以每天進食量要比往常稍多一些，但是千萬別暴飲暴食。每天多攝入500卡路里，一週就可以積攢3500卡路里。按照這個速度，你每週都會增重大約一斤。
3、透過健康的膳食獲取熱量。增重的最快辦法就是吃不健康，油膩的素食，比如炸薯條或糕點。但這些食物並非最佳的增重選擇。這些食品雖然富含脂肪和熱量，但卻缺乏營養物質，比如蛋白質，鈣，纖維以及其他對健康有益的營養。每天吃點富含"健康脂肪"的小零食，比如牛油果，豆類，堅果，植物種子，花生醬或杏仁奶油，還有鷹嘴豆泥。
你也可以透過喝飲料增重。除了喝水，也要喝果汁，蛋白飲料，以及少量飲用就可提供熱量的奶昔。
透過食用配菜來獲取熱量，比如在飲食中加一些橄欖油，堅果，種子，水果和沙拉。
4、多吃富含蛋白質的物質來提升肌肉質量。素食主義者和嚴格素食主義者常遇到的營養問題是蛋白質缺乏。維持素食的人一定要堅持服用蛋白質，動物食品，豆類和藜麥中所含的蛋白質是產生氨基酸所需的必要物質。素食者們可以透過攝入不同且互補的蛋白質來補充人體所需的9種氨基酸，比如可以多吃豆類和黑米。豆類是非肉類的蛋白質源，同時也富含熱量。每週應該至少進食3杯豆類，多吃也不會傷及身體。
堅果和植物種子富含蛋白質，但有些會增加人體膽固醇的攝入量。你可以多吃南瓜籽，杏仁，核桃和開心果，但少吃澳洲堅果和巴西胡桃。
5、多吃豆製品。豆類蛋白是素食者的絕佳選擇，這些蛋白還會降低低密度脂蛋白膽固醇的攝入量。豆腐和大豆發酵食物雖然索然無味，但是加入調料後味道鮮美，還能保證蛋白質的攝入量。很多人不喜歡豆腐柔軟的口感，可以在膳食中添加碎肉般的纖維植物蛋白質，比如玉米卷和麪醬。透過吃豆製品的配菜也可以增加熱量的攝入量。你可以在雜貨店購買豆糕，豆奶或酸豆乳。將這些配菜加入到沙拉，烤土豆，玉米卷等食物中一起食用，不要吃得太多。
6、增加碳水化合物的攝入量。你或許聽說過這樣的傳言，說減肥的人通常會徹底禁食碳水化合物。研究表明，低碳膳食由於少熱量而易於減肥。多吃富含碳水化合物的食物可以讓你獲得熱量，而獲得等量的熱量，則要消耗大量的豆類和蔬菜。爲了增重，請多吃米飯，麪條，全麥麪包和藜麥等富含碳水化合物的食品。
7、少吃多餐，一天進食六次。如果你很容易吃飽，那麼每天三餐都吃素食很難讓你增重。你可以每天吃六頓飯，每次進食半飽即可，少吃多餐可以幫你攝入更多熱量。
8、多吃零食。每頓飯間，你也可以透過吃些量小富含營養的零食來增重。一勺花生醬，蛋白棒，一杯燕麥，一捧碎甘藍雖不至於飽腹，但可以幫你增重。
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