怎麼儲存白菜不會爛

1、選菜：選擇要存儲的大白菜的時候，摁一下白菜頭，太硬就是包心太足，後期存儲時候白菜容易開裂，白菜心容易爛掉；太鬆軟的就是心還沒包起來，這種白菜吃起來口感比較老。這兩種白菜都不適合存儲。

2、擇菜：選好白菜後，把白菜外面已發黃、腐爛的葉子都去掉後，再去除一兩片葉子。如果有部分根莖腐敗壞掉，也要切除壞掉的根部。保持白菜乾淨整潔，可以有效防止感染腐敗。

3、晾菜：白菜剝乾淨後，要放在陰涼乾燥通風的地方，菜根朝下，整齊碼放晾曬。晾曬的時候，如果白菜堆的比較密，就要勤翻，防止受熱爛掉。直到白菜葉片發蔫了，就可以存儲。

4、存儲方式：一般家庭存儲：可以一層根朝裏一層朝外，碼放在陰涼無太陽的陽臺或樓道等通風陰涼乾燥處；窖藏碼放的時候，要先鋪上稻草、秸稈等，避免直接碼放潮溼引起底部白菜腐爛。存儲白菜的環境溫度不宜過高，也不能太低，0℃~5℃最好。過高容易使白菜發芽腐爛，過低會使白菜受凍凍爛。室內溫度高的時候要移到室外通風處存儲，溫度低於-5℃時，需要覆蓋保溫材料。