土豆含草酸高嗎

不高。用氣相色譜法進行的測定表明，番茄、黃瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。還有很多蔬菜，比如蘿蔔、胡蘿蔔、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西蘭花等，草酸含量在0.2%-0.5%之間。草酸，是生物體的一種代謝產物，在不同的生命體中發揮的功能也不同。草酸在人體內不容易被氧化分解掉，再經代謝作用後形成的產物，屬於酸性物質，容易使人體內酸鹼失去平衡，吃得過多還會引起中毒。