真牛肉和假牛肉的區別

1、外觀區別

真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間爲乳白色。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。

2、觸感區別

真牛肉按壓下去後，彈性好，可以回覆初時模樣，肉質摸起來也比較滑嫩，半乾的牛肉摸着也不粘手，手感較好。真牛肉買回家後用刀切後片大，彈性好。假牛肉按下去後，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子，肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。假牛肉切着彈性差，容易散。

3、味道區別

真牛肉煮好後一片片的，看着很清爽，吃着口感細膩有嚼勁。假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃着像豆渣一樣，嚼起來口感差。