1、白菜幫、葉曬白髮蔫後才能儲存。
2、菜的外幫是保護白菜過冬的重要條件,不能去掉。晾曬後,單行排放在樓道、陽臺、過廳等處都行。
3、儲存白菜前期怕熱,後期伯冷。在天氣不太冷時可放屋外,晚上注意蓋好。
4、當氣溫下降時,必須嚴密蓋好,防止凍環。
5、白天天氣好時要打開通風。如發現菜凍了,要及時搬人溫度較低的室中(以3—8°C爲宜),緩慢化凍,切忌放到高溫處回暖。