腐竹選購技巧

1、看包裝：正規廠家生產的腐竹，包裝上廠名、廠址、生產日期、保質期、配料表等等資訊都會有。至於「三無」的散裝腐竹，風險較大，不要買。

2、觀外觀色澤：腐竹以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。好的腐竹，迎着光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。看腐竹的斷面，呈現蜂窩狀空心的質量較好。實心的則爲劣質腐竹。

3、聞氣味：腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、看質地：好的腐竹，質硬易折，質地比較脆，很容易掰斷。不容易掰斷的可能添加了澱粉。這樣的腐竹韌勁很大，掰不動，不易折斷。