牛腩保鮮方法

1、急速冷凍：將肉塊切成2釐米厚的片，放入金屬淺盤用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏室，可儲存3～4天；若放進冷凍室則可儲存1個月。

2、調味冷藏：將牛肉厚片加入洋蔥調味後，倒進橄欖油或色拉油，約可冷藏儲存1周，肉質可保持柔軟不澀，冷藏得久一些，也省去烹調前的調味醃漬工作。