長期吃臘肉會怎麼樣

1、對心血管不利：臘肉一般是經過醃製再熏製晾曬，因此臘肉一般含鹽量都很高，每100克臘肉中鈉的含量會接近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍，長期食用臘肉，鹽分攝入過多，鈉的攝入量也會增多，會加重或者導致血壓升高或波動，對人體心血管的也是不利的。所以在烹製過程中，應該先用水泡一段時間，減少鹹味。

2、可能會致癌：長期大量吃臘肉有可能會致癌。主要是兩大致癌物：亞硝酸鹽和苯並芘。臘肉是醃製食品，其中含大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。醃製的食品應少吃爲宜。特別是煙燻的臘肉，用來燻烤的木材材質又差，當溫度超過300℃，烤肉會滴油，因此產生濃煙，濃煙中還有大量的環芳香烴，這更是一種有害化學物質，其中的苯並芘是強致癌物，極有可能被吸入臘肉中。根據調查，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區，臘肉還會增加脂肪肝的風險。

3、可能會上火：臘肉很鹹，適量的吃不會上火，但吃多鹹的容易上火。因爲多鈉導致炎症容易發生。同時，吃完臘肉要記得多喝點水，不然會出現喉嚨乾的現象。另外，由於臘肉多少經過煙燻的，火氣也是很足的，所以吃太多也會有上火的風險，因此要適量吃。

4、消化不良：臘肉屬於精製食物不容易消化的，加上很多臘肉都是露天銷售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，容易引起胃腸不適。所以，胃不好,少吃,最好不吃。