肉桂與桂皮是不是一種東西

肉桂不是桂皮。肉桂原產中國，現廣東、廣西、福建、臺灣、雲南等省區的熱帶及亞熱帶地區廣爲栽培，是肉桂曬乾的樹皮，一般用於麪包、蛋糕之中調香，肉桂粉還可用來衝飲。而桂皮是陰香、川桂、天竺桂和細葉香桂等樟科樟屬香料植物的統稱，也是十三香的主要原料之一。

肉桂外表麪灰棕色，稍粗糙，有不規則的細皺紋和橫向凸起的皮孔，有的可見灰白色的斑紋；內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。氣香濃烈，味甜、辣。

民間偶爾也將肉桂作爲香料來使用，在煲湯燉菜中用來去腥增香。總之，肉桂厚，色淺味濃，適合入藥。桂皮薄，色深味淡，適合燉菜。

桂皮用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，爲食品工業的重要香料之一，這種東西又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。市場上的商用桂皮原料很多，據瞭解有十多種，這種東西多用於烹飪當中，可以讓食物的味道更好。