成都的美食文化有哪些

1、口味豐富：成都美食味特別多是其他地方所不能比擬的，常用的口味就有香甜、鹹甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、鹹鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十餘種，而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。2、種類豐富：成都美食是一個大的概念，它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點，另外還有一個與外地美食不同的地方，就是美食還包括一些肉類食品，如“麻婆豆腐”“夫妻肺片”“廖記棒棒雞”“怪味兔”“軟燒鴨子”“小籠蒸牛肉”等，這又是成都美食的一大特點。

四川人自古以來便有“尚滋味”的傳統，加之川中物產豐富，鳥獸禽魚爲川菜提供了豐富的原料，而大量使用的蜀姜、川花椒等調料，早在漢代就作爲川人“好辛香”的特徵馳名海內，這個“辛香”指的是花椒與蜀姜的味道而不是辣椒。川菜起源於春秋戰國時的蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香（指花椒與蜀姜的味道）”爲其特點。