吃沒炒熟的梅豆角會中毒嗎

1、梅豆角如果沒炒熟的話是會引起中毒的。因爲豆角里面還有豆素，而且需要在較長時間的熱條件下才能被破壞，炒的時候可以使溫度達到100度，然後20分鐘以上，這樣的話才能避免引起中毒的現象。

2、而且豆角里面還含有一種皁素，存在於豆角的外皮中，水解的產物對消化道黏膜具有強烈的刺激性，而且中毒之後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、肚子脹等消化道症狀，有的時候會導致頭暈、頭痛、胸悶。注意放置時間太久的豆角儘量不要吃。