冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕的做法是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

原料：模具、細砂糖、脫皮綠豆、玉米油、麥芽糖、煉乳、水、粘米粉、糯米粉、細砂糖、炒熟的糯米粉、澄粉、牛奶。

做法：

1、綠豆提前用水泡一晚，第二天將泡好的綠豆平攤在鋪上細紗布的蒸屜上，啓動蒸爐，把綠豆放在中層蒸熟；蒸好的綠豆放入料理機中，加入180g的水打成綠豆泥。

2、把綠豆泥放在炒鍋中，加入白砂糖中火炒幾分鐘，分三次加入玉米油，翻炒均勻，最後幾分鐘加入麥芽糖翻炒，炒至成團不鬆散不粘鍋即可，包好保鮮膜放涼備用。

3、製作冰皮，水、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入碗中，攪拌均勻至無顆粒狀態，加入煉乳與玉米油，攪拌均勻，倒入另一個較大的陶瓷碗中，用保鮮膜包好。

4、啓動蒸爐，選擇蒸汽100攝氏度，20分鐘，當蒸爐提示溫度到達100攝氏度，把麪糊放入中層蒸熟，拿出時拿筷子戳開面團中心，如果沒有液體，那麼就說明蒸熟了。

5、趁熱把麪糰劃成小塊，用刮刀刮到案板上，趁熱揉成光滑的麪糰，然後用保鮮膜包緊，放涼備用。

6、把糯米粉放入鍋中，小火炒熟至微黃的狀態，盛起來放涼備用。

7、涼後的綠豆餡與冰皮團分成小個的糰子，滾圓，具體制作方法是拿起1個冰皮，在熟粉中滾一圈，然後用擀麪杖擀開擀圓，把綠豆餡放在皮中，翻轉，讓皮緊貼包裹着綠豆餡，然後把口收緊，搓圓。

8、放入模具中，模具中撒入一點熟粉，把多餘的倒出，放入剛纔包好的綠豆糕；將放入綠豆糕的模具倒扣在平底容器上，一手穩住模具，一手按壓，壓實後將綠豆糕垂直推出來。

9、綠豆糕做好後，用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏4小時左右，取出就可以切開吃了。

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1、海帶綠豆湯

（1）將綠豆洗淨、海帶切絲，然後將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。

（2）將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

2、南瓜綠豆湯

（1）綠豆洗淨，南瓜去皮切。

（2）高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火。煮10分鐘，關火。

（3）待高壓鍋冒完氣，把浮在上面的豆皮去掉，然後放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。

（4）待高壓鍋冒完氣，如當時喝，不放糖已經很甜。如要放冰箱還是依個人口味加糖，放冰箱儲存，隨喝隨取，冰涼解渴。

3、薄荷綠豆湯

（1）綠豆放入清水500克煮好。

（2）薄荷幹用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

4、百合綠豆湯

（1）綠豆去掉雜質洗淨，百合剝開洗淨。

（2）綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

（3）轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮。

（4）到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。