什麼是面引子

1、把面引子放在乾淨且乾燥的盤子裏，蓋上一張油紙，放到溫暖的陽光下晾曬一天。之後把面引子拿出來，用到分成幾個小面快，擺放在盤子裏，蓋上油紙，中途記得把面引子翻曬幾次，最後面引子完全曬乾，用保鮮袋裝好放到冰箱冷藏即可。

2、引子在南方叫酵頭，北方叫老面引子，其實就是平時做饅頭留下的小麪糰，這個麪糰裏有很多酵母菌，其作用跟酵母一樣，可以在下一次製作饅頭的時候拿出來發麪的引子。