現在家裏很少用老面來發面了。做老面引子,其實很簡單;要發麪食頭兩天準備好,就可以做包子饅頭了,不過第一次用老面引子做出饅頭包子的效果不是很好,再後來留下的老面引子就會很好了。
工具/材料
麪粉、水
操作方法
準備好做老面引子的麪粉,2湯勺就可以,然後再準備半碗水。
把水慢慢一點點倒入麪粉,邊倒邊攪拌。
麪粉攪拌成絮狀即可。
然後揉成麪糰,麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜,放在陰涼通風的地方。2天后,老面會比原來稀一些,有酸味上面還有些小洞洞;這樣老面引子就做好了。