紫薯和紅薯的區別有哪些

1、外觀不同。首先是顏色上，紅薯的表皮一般爲淺褐色且偏粉，顏色較淡，果肉的顏色一般爲黃色、淺黃色或偏橘色，煮熟後果肉顏色會更深一點，爲淡淡的橘黃色。而紫薯的表皮顏色是灰紫色，顏色較深，果肉顏色爲紫色。

2、口感不同。紅薯的澱粉含量和含水量比較高，吃起來比較溼軟，味道比較甘甜。紫薯含水量少，吃起來稍微幹一點，甜度不及紅薯，但會有一股淡淡的香味。

3、吃法不同。紅薯吃法比較多樣，可以蒸着吃、烤着吃，也可以熬製成糖水。而紫薯味道比較香甜，一般是蒸着食用，也常用於各種麪點和甜品的製作。

4、價格不同。紅薯產量高，比較常見，它的價格更低，紫薯價格則更高。