芥末和辣根是一樣東西嗎

辣根和芥末不是同一種東西。芥末是芥菜的種子，辣根是山葵的根。常見的辣根有熱狗醬，價格也最低，味道較溫和；另一種就是蘸醬，比如蘸烤雞等食品。芥末，又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料，呈淺綠色，具有粘性。

辣根和芥末區別是：

1、定義不同：辣根是十字花科馬蘿蔔屬。不過，辣根的根部是淺黃白色，加入了綠色色素才變成市面上的樣子。芥末是指用芥菜籽研磨而成的調味品，它是世界上最普及，也是歷史最悠久的香料之一。2、味道不同：辣根本身就辣，而完整的芥菜籽本身是不辣的，粉碎並加水之後，纔會變辣。3、出現時間不同：辣根原產於中歐地區，早期只是藥用植物，用來治療咳嗽、風溼等病症。芥菜籽在石器時代已經出現，古人一般用來治療牙疼等疾病。

拓展：

目前，我國芥末醬原料產自陝西的品質最好。雖然芥末籽在我國的產量很大，但尚未得到充分合理的利用。

除少數加工成芥末粉外，大量以原料形式出口。