蘭州拉麪熱量是多少

蘭州拉麪每100克拉面的熱量是119大卡，500克蘭州牛肉拉麪的熱量是593大卡。蘭州拉麪很接近大米的熱量。因此吃麪條的話不會時體重發生很大的變化。蘭州拉麪也有悠久的歷史，蘭州拉麪傳說起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。1999年，蘭州拉麪被國家確定爲中式三大快餐試點推廣品種之一。

真正的蘭州清湯牛肉拉麪是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯麪演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裏最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麪的上品。

蘭州的牛肉麪始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麪條黃亮）”統一了蘭州牛肉麪的標準。

蘭州牛肉麪取料十分講究，一定要是上好黃牛腿肉，精工烹煮，然後切成細丁，拌上香蔥、幹椒和花椒；麪條粗細隨客，地道的做法要一碗碗分開煮，然後澆上適量牛肉湯汁，蓋上剛剛炒好的主料。