挑水果的方法小訣竅

挑選水果，可以透過聞、望、切、問等方式來判斷水果的品質。

1、聞：香氣

成熟的水果通常都是會散發出特有的香味的，買水果時可以聞水果的底部，香氣越濃就代表水果會越甜。

2、望：大小、形狀、色澤

好的水果一般都是中等大小的。若是太小的可能是由於發育不良，而且大部分也比較酸。若是太大的則可能是生長過度，比如有些不該長的地方也長過頭了。

好的水果通常都是色澤均勻的。在水果上可能會出現差別太大的兩種顏色，比如深紅和深綠，這樣的水果吃起來不是偏酸就是偏澀，當然也有可能是過甜了。

若是水果上有黑斑、褐斑的話，最好還是放棄。

3、切：觸、壓、水試

這個方法主要是針對一些需要去皮的水果，比如柑桔類和西瓜就需要用手仔細觸摸。若是過於粗糙的表面就代表着皮厚，因爲粗糙是果皮組織增生所導致的，但過於光滑就說明果子可能還沒完全成熟。在挑選時可以輕壓水果，這樣不僅可以判斷皮的厚薄，還可以判斷成熟的程度。

4、問：生長期

對於自己常吃的幾種水果可以進行資料收集，瞭解其生長期和生長條件、環境等，這樣在挑選水果時能夠提高辨別能力。

另外，也可以透過水的浮力原理來辨別水果的新鮮度。隨着水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細胞間隙就會逐漸變大，水果的體積也會逐漸變大，而且空腔中還會充滿氣體，因此，密度是會下降的。若是放在水中，未成熟的果子就會沉下去，而熟了的就會浮上來。