醋是用什麼做的原料|醋是什麼做的

1、醋的種類不同成分也不一樣。釀造醋以糧食、麩皮、豆類等爲主要原料，經發酵工藝釀造而成。

2、部分勾兌醋，即以釀造食醋與稀釋後的食用醋酸混合配製而成的調味醋，而完全勾兌的醋，沒有營養價值，建議購買釀造醋。

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“醋是什麼做的%20醋是用什麼做的原料”主要包括：高梁、糯米、大米、小麥、麩皮、玉米、甘薯幹、水、豌豆、蘋果、碎米、大麥、高梁、糯米、大米、小麥、麩皮、玉米、甘薯幹、水、豌豆、蘋果、碎米、大麥，並且大部分用戶都認爲高梁更好。

因爲醋的品牌不同，所以原料也略有不同。一般情況下，陳醋是由苯甲酸鈉.水.高梁.大麥.豌豆等原料製成的;米醋是由水.食用酒精.大米.苯甲酸鈉等原料製成的。

醋主要以糯米、小麥、高粱等作爲原料發酵製成，有氨基酸、乳酸、有機酸等多種成分，還有許多雜糧，如高粱、甘薯幹、米糠、野生澱粉等。

食醋的主要成分是醋酸，醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式:CH3COOH，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁爲原料。適當的酵可使用含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。

醋的原料十分廣泛，凡含澱粉、糖、酒精成分的幹稀原料都可用來制醋，玉米、高梁、碎米、小麥、甘薯、土豆、菊芋及各種糖糟、酒糟等部是制醋的好原料。

指導意見:醋的種類不同成分也不一樣。釀造醋以糧食、麩皮、豆類等爲主要原料，經發酵工藝釀造而成。部分勾兌醋，即以釀造食醋與稀釋後的食用醋酸混合配製而成的調味醋，而完全勾兌的醋，沒有營養價值，建議購買釀造醋。

中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米爲主，北方以高粱和小米爲主，中原以小麥爲主，川陝多用麩皮。現多也有以碎米、玉米、甘薯、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。

醋的原料主要爲糯米、高粱、甘薯幹、米糠、野生澱粉等。醋的製作方法爲:將糯米或其他原料煮熟冷卻，然後放入拌入曲及酵母、酵母液;將混合好的原料放入密封罐中，置於陰暗處。發酵半年後取出，將醋面形成一層薄薄的醋酸菌膜挑出，將發酵好的醋倒入細篩中過濾即可。

陳醋是以高粱爲主料，以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖爲輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的，而白醋材料相對單一，是以大麥和水作爲主要物料，以小麥和玉米爲輔，添加適量的食用鹽即可。

山西老陳醋選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀經蒸、酵、薰、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。

奧地利蘋果醋:就是用蘋果爲原料而生產的醋，此醋的發酵容器也是在橡木桶裏進行的，發酵期一般爲五年。發酵結束後，一般還要加入蘋果汁和蜂蜜用來調整其品味。

中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米爲主，北方以高粱和小米爲主，中原以小麥爲主，川陝多用麩皮。現多也有以碎米、玉米、甘薯、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。

因爲醋的品牌不同，所以原料也略有不同。一般情況下，陳醋是由苯甲酸鈉.水.高梁.大麥.豌豆等原料製成的;米醋是由水.食用酒精.大米.苯甲酸鈉等原料製成的。

1、中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米爲主，北方以高粱和小米爲主，中原以小麥爲主，川陝多用麩皮。現多也有以碎米、玉米、甘薯、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。

2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因爲醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

3、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因爲醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，服此類藥物不宜吃醋。

醋是什麼原料做的

醋的主要原料：小麥、麩皮、糯米、玉米、大米、高粱。

醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。食醋生產方法可分爲釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇爲原料，透過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。

醋的起源

相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他兒子黑塔在作坊裏提水、搬缸什麼都幹，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏着作爲“調味漿”。黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。

我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。

醋是怎麼做出來的

醋是用多種穀物共同發酵製作而成的。

中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）爲主，長江以北以高粱和小米爲主，現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。

醋的原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變爲糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

選購醋的注意事項

1、選釀造醋。觀察醋瓶子上的標籤，分辨出到底是配製醋、勾兌醋還是釀造醋。除了看品名，還可以看國標，如果有“國標（GB）18187”字樣，那就是純釀造醋了；釀造醋顏色略渾濁，不是透明的，會產生沉澱，這都是正常現象不影響食用。

2、看釀造時間。時間越長，酸度越大，味道更純。一般百分之六以上的酸度是老陳醋，比較好。

3、搖晃瓶子看泡沫。拿着瓶子使勁搖晃一下，好的醋搖出來的泡沫很明顯。

醋是什麼做的

醋的原料有糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等。一般而言，東方國家以穀物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。

醋在烹飪中常作爲酸味菜的調味料，應用廣泛。醋的品種按工藝流程分釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分爲米醋（用糧食類原料製成）、糖醋（用飴糖糖渣類等原料製成）、酒醋（以白酒、米酒或酒精類原料製成）。

米醋因加工技法不同，又分薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋分色醋和白醋。山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋爲中國四大名醋。醋以釀造醋爲佳，其中尤以米醋爲最佳，其酸味正，香味濃、色澤明；而人工合成醋酸味大，但無香味。

擴展資料：

醋的挑選

1、看顏色。化學勾兌醋的顏色是色素調出來的，暗淡發烏；質量好的釀造醋或配製醋則有光澤，鎮江醋和山西老陳醋的顏色較深，米醋的顏色較淺，白醋無色。 

2、觀沉澱。勾兌醋中往往能看出有雜質沉澱，甚至能看到浮膜；質量好的老陳醋倒進碗裏會掛杯，輕輕地轉下碗，碗壁上會掛上一層薄薄的醋。 

3、聞氣味。不管是釀造醋還是配製醋，都散發着柔和的酸香味，特別是釀造醋，如山西老陳醋和鎮江醋，都有酸香味悠長的特點；而化學勾兌醋卻很難聞到香味，有時還能聞到刺鼻的氣味。 

4、查泡沫。將醋瓶子搖一搖，優質醋在被搖晃後會起泡沫，且泡沫不會一下子消失。

參考資料來源：人民網-調味料—醋

參考資料來源：人民網-怎麼挑選醋？好醋能搖出泡沫

醋都是用什麼原料製成的？

中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米（粳米）爲主，北方以高粱和小米爲主，中原以小麥爲主，川陝多用麩皮。現多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。

食醋的釀造是把原料中的澱粉（需先轉化爲糖）或糖轉化爲乙醇（酒精），再把酒精轉化爲乙酸（醋酸）的過程。

原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變爲糖，再用酵母使糖發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使乙醇發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁，也可用蜂蜜及糖蜜爲原料。就省去了把澱粉轉化爲糖的過程。

醋是由什麼製成的？

醋的主要原料是糯米、小麥、高粱、玉米、麩皮、大米發酵製成，主要營養成分是氨基酸、乳酸、多種有機酸，多種礦物質，川穹嗪，汰酸。食醋可以擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生，調節血液的酸鹼平衡，維持體內環境的相對穩定，可以使體內過多的脂肪轉變爲體能消耗掉，並促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖。早上喝陳醋是可以軟化血管的，科學分析表明釀造醋除含有百分之五到百分之二十的醋酸外，還含有多種有機酸和多種礦物質，而以米爲原料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量是最高的，醋是血管的活性物質。但不適合在空腹時喝醋，空腹食醋會傷害胃壁，刺激分泌過多胃酸，應當在飯後一小時再喝醋，促進消化。

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醋是怎麼製作出來的，原材料是什麼？

糯米、大米、高粱、小米、玉米、甘薯、馬鈴薯等原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變爲糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜爲原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。豫西陝縣的賈氏柿子醋在歷史上曾經作爲貢醋。

以乙醇爲原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡爲原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

擴展資料：

釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯幹、米糠、野生澱粉等。由於各種原料性質不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統的利用各種雜糧釀醋的技術。

按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。

食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標籤圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。

醋是怎麼做出來的

醋一般分爲以下幾類：

1、中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）爲主，長江以北以高粱和小米爲主，現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變爲糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

2、以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜爲原料，它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。

3、以乙醇爲原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段，例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡爲原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

4、以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成爲具有近似釀造醋的風味的食醋。

醋的名字

醋在古代其實有個讀音相同的名字叫“酢”，但是這個字一字而多音多意，有時候也指大家喝酒時相互敬酒，特用於這種場景時，這個字讀作zuo，但到用於讀cu的場景時，指的就是醋。

我們可以多注意一下這個字的字形，會發現這個字和酒有着千絲萬縷的聯繫，那如果指相互敬酒時，這個字容易理解，畢竟用於了酒的場合，這個指醋就是我們上面所說的，醋在古代時和酒的關係更加密切，我們看這個醋字，不管是現代的醋字，還是古代的酢字，都用酒字旁，這更加說明了醋和酒的關係。

此外，就是李時珍引陶弘景說的這個醯字，這個字冷不丁看讓人難以辨認，不過這個字也含有酒字旁，但這個字讀音跟醋不相近，所以僅從字形上辨認的話，會讓人不明白這個字爲什麼會用以代指醋。

醋都是用什麼原料製成的

您好：因爲醋的品牌不同，所以原料也略有不同。一般情況下，陳醋是由苯甲酸鈉.水.高梁.大麥.豌豆等原料製成的；米醋是由水.食用酒精.大米.苯甲酸鈉等原料製成的。多食純糧釀造的醋，對身體有好處。

醋是怎麼製作出來的，原材料是什麼？

食醋生產方法可分爲釀造醋和人工合成醋。

釀造醋：是以糧食、糖、乙醇爲原料，透過微生物發酵釀造而成。人工合成醋：是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

醋的顏色和生產原料以及製作方法有關，按食醋的顏色分類，有濃色醋、淡色醋、白醋之分。

擴展資料

起源：

相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他兒子黑塔在作坊裏提水、搬缸什麼都幹，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏着作爲“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。

參考資料來源：百度百科-醋

醋是用什麼釀造的

醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明而來，因黒塔學會釀酒技術後，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經意釀成了“醋”。我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。那麼，醋是怎麼做出來的呢？

醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料，每100mL醋中的醋酸含量，普通醋爲 3.5g以上，優級醋爲5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作爲飲食調料，需要量不斷增長。

醋一般分爲以下幾類：

1、中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）爲主，長江以北以高粱和小米爲主，現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變爲糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

2、以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜爲原料，它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。

3、以乙醇爲原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段，例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡爲原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

4、以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成爲具有近似釀造醋的風味的食醋。