野橄欖的醃製方法

1、清洗青橄欖。

2、用臼子搗青橄欖，正反各錘一下，使其裂開，到核肉不分離。

3、一次兩顆一起搗，效率高過一次幾顆。

4、兩個人配合搗效率比較高。一個負責一次扔兩顆進去，另一個負責搗和拿出來。

5、一塊生薑用臼子搗成絲。

6、將搗好的生薑，和鹽，糖一起放入搗好的青橄欖中，用手攪拌均勻。

7、醃製一晚，次日攤開，分佈均勻地曬。

8、曬了一天後，顏色變了，還有水分，次日，繼續曬。

9、徹底曬乾呈褐色。裝瓶，乾燥儲存。一年內使用完最佳。