肉蔻燉什麼肉好吃

肉豆蔻適合燒滷肉類時添加，燉煮牛羊肉時加入肉豆蔻可以提鮮去腥。肉豆蔻使用時量不宜過多，否則容易引起身體不適，一次放一到兩個即可。燉牛肉時放豆蔻，不僅能使牛肉的味道更好，還能開胃消食。但豆蔻使用時最好不要長時間燉煮。豆蔻成分是揮發油，久燉之後會損失，最好在肉五成熟時再放進去。

肉蔻也叫作肉豆蔻，還有豆蔻、肉果、頂頭肉等一些的別名，但都是指肉蔻這種藥食兩用的食物，肉蔻其實是肉豆蔻科的成熟種仁。肉豆蔻種仁多表現爲卵圓形或橢圓形，一般長度在兩三釐米左右，寬度在兩釐米左右，其表面的顏色以灰綠色或暗棕色爲主，比較堅硬，氣味強烈但芳香撲鼻、味辛辣、微苦，通常肉蔻中含有多種揮發油、脂肪油，油中存有大量肉豆蔻酸。