端午節特色食物

端午節特色食物 與端午節相關的特色美食

1、糉子

端午節食糉是我國的傳統習俗，糉的形狀很多，品種各異，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。由於中國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。

端午吃糉子的由來

吃糉子是爲了紀念戰國時期楚國大臣屈原的。傳說屈原死後，楚國百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑弔屈原。漁夫們划起船隻，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出爲屈原準備的飯糰、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進江裏，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了。人們見後紛紛仿效。一位老醫師則拿來一罈雄黃酒倒進江裏，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。後來爲怕飯糰爲蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發展成棕子。

以後，在每年的五月初五，就有了吃糉子的風俗；以此來紀念愛國詩人屈原。

2、雄黃酒

端午飲雄黃酒的習俗，從前在長江流域地區極爲盛行。用研磨成粉末的雄黃泡製的白酒或黃酒。雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。於是古代人就認爲雄黃可以剋制蛇、蠍等百蟲，“善能殺百毒、闢百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。

端午節喝雄黃酒的意義

端午節喝雄黃酒是爲了紀念屈原，防止被蟲蛇傷害。而且古人認爲雄黃酒可以驅妖避邪，所以就形成了端午節時喝雄黃酒的風俗。同時，還要以雄黃酒塗抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。

另外，雄黃酒有很強的除害作用。我國古代，夏季除害滅病的主要消毒藥劑，雄黃酒便是其中之一。經常將它噴灑在牀下、牆角等陰暗地方，以避毒蟲危害。

3、五黃

江浙一帶有端午節吃“五黃”的習俗。五黃，是指黃魚、黃瓜、黃鱔、鴨蛋黃、雄黃酒(雄黃酒有毒性，一般都喝普通的黃酒代替雄黃酒)。也有其它說法，鹹鴨蛋可以用黃豆替代。農曆五月，江南人稱五黃月。

端午節吃五黃的意義

五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，主要是爲了辟邪祛暑。我國傳統的民俗節日端午節，又稱“端陽節”。此時天氣日漸炎熱，蚊蟲蒼蠅滋生，因此民間還把五月端午稱作“衛生月”，端午節成爲一個全民防疫祛病、避瘟驅毒、祈求健康長壽的大節日。每年端午節，尤其是杭州人，都要吃“五黃”，端午節吃五黃是杭州人過端午的習慣。

除此以外端午節還有吃五紅的習俗，端午節除了紀念屈原還要避五毒，因爲傳說中的五毒妖怪到了端午就會爲害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子。民間用五種紅色的菜象徵這五毒的血，吃着這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。

4、茶葉蛋

江西南昌地區端午節有煮茶蛋和鹽水蛋吃的習俗。當地人還將雞蛋、鴨蛋、鵝蛋染上紅色，用五顏六色的網袋裝着，給小孩掛在脖子上，希望孩子平安無事、逢凶化吉。

5、打糕

端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽裏，用長柄木捶打製而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。

6、大蒜蛋

河南、浙江等地農村在端午這天要吃大蒜蛋。是將大蒜和雞蛋一起吃煮了早餐食用，有些地方煮大蒜蛋時還會放幾片艾葉。早餐吃大蒜、雞蛋和烙油饃，據說可以避“五毒”。

7、煎堆

福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃“煎堆”，就是用麪粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節吃了“煎堆”後雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。

8、油糕

端午節吃油糕是陝西藍田縣的傳統習俗。油糕是用和好的燙油麪，包上白糖、桂花、核桃仁、玫瑰花和豬油製成的餡，然後下油鍋炸。炸好的油糕金燦燦的，外酥裏甜，一口咬下去，讓人垂涎三尺。

9、黃鱔

端午前後是一年裏鱔魚肉最嫩、最營養的時候，不僅味道好，滋補功效也最佳，所以民間有“端午黃鱔賽人蔘”的說法。

10、艾饃饃

端午食艾可以殺菌驅蟲，對多種細菌和麪板真菌有抑制作用。所以不少地方還用米粉或麪粉發酵後與艾蒿一起蒸饃饃吃，口感清甜、柔糯。

11、面扇子

端午吃麪扇子流行於甘肅、寧夏一帶。當地人把發麪做成扇子形狀，有多層，每層撒上胡椒粉，表面捏成各種形狀的花紋，再染上顏色，極爲好看。

12、薄餅

閩南、溫州部分地區，端午節還有吃薄餅的習俗。薄餅是用麪粉調成糊狀，在又大又平的鐵鍋上攤成形似圓月、薄如嬋娟的半透明餅，捲上炒熟的豆芽、瘦肉絲、香菇等餡料，做成筒狀食用，跟春捲做法相似。

13、綠豆糕

武漢、南京、蕪湖、西安等地端午這一天必定會吃綠豆糕。“糕”與“高”同音，寓意飛黃騰達，與端午糉子一起吃又有“高中”的意思，對於準備參考的學子來說是一個美好的祝願。

14、五紅

據說端午節吃五紅可以驅五毒，整個夏天都能辟邪避暑。不過，五紅的內容各地並不一樣，這些食物的共同特點就是煮熟後呈紅色。五紅一般至紅莧菜、龍蝦、紅油鴨蛋、烤鴨、黃鱔。

15、五白

以蘇州爲代表的江南水鄉，端午的特色是吃五白，五白一般只茭白、白斬雞、白豆腐、白切肉、白蒜頭。

16、鹹鴨蛋

雖然很多人平時也會吃，但是端午吃鹹鴨蛋可是有寓意的。古時候5月被重置爲毒月，吃鹹鴨蛋是爲了避五毒，五毒是指蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子。

17、麻花

又酥又脆的麻花也是端午節的必備食品，因爲端午節一直有五毒之說法，所以民間一直流傳着端午節做麻花的習俗，因爲麻花也叫麻糖，這一天讓小孩吃麻糖來粘嘴就不會說不吉利的話，以保安康，也是爲了祝願我們的生活甜蜜美好。

18、百根

百根，就是各種端午前後才能食用的草根樹皮的統稱，有茴香根、雞刺根、小紅蒜、重樓、何首烏、理肺散、滿山香、牛膝、當歸、牛蒡子根、天冬………這些生形色各異、療效不一的“藥根根”，組成了雲南獨具特色的端午“百根”。每逢端午節，雲南普洱、思茅地區的大街小巷便開始擺滿了種類繁多的百根。

採摘好的百根和本地土雞燉煮，風味獨特，並沒有藥材常有的苦味，反而十分鮮香。端午食用百根雞湯，應該和古時候西南一帶的瘴癘環境有關，選在端午食用，也是因爲端午時節正是一年中毒瘴最重的時候，和其他地方要驅五毒是同樣的道理。

19、餾米

在部分晉語地區盛行，餾米即黃米(黍)蒸制的米飯。餾米是風靡于山西太原、晉中、呂梁等一帶家喻戶曉、老少皆宜的美食，因工藝考究、營養豐富、文化深厚，三晉兒女千古年來一直作爲趕集、廟會待客、婚喪嫁娶早餐、端午、臘八的核心美食。

20、吃桃、茄子及菜豆

四川俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，猜疑保健、長壽。俗話說：食茄吃到會搖，吃豆吃到老老“。苗栗地區的客家人過端午，同樣吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所象徵的意義則或者南人有別。吃子就算是取其長之意，吃李子則代表子孫繁殖，有人而且認爲猜疑抗禦中暑。吃長豆是爲不被蛇咬(因長豆形態就像蛇)。吃茄子則可抗禦蚊子咬(茄子客語叫做吊菜”，而咬“，土音爲ㄉ一ㄠ”，取其諧音)。