挑選筍乾的小竅門

1、看筍節：筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去淨的最好；

2、看筍色：筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者爲中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質品；

3、辨乾溼：用手摺筍乾，折之即斷、聲脆且響者爲乾貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者爲潮貨；

4、看黴蛀：折斷的筍乾中心如有蟲蛀或黴點，是劣質品。