蘆筍清理方法

1、去掉靠近根部硬的部分。

2、小刀去掉莖上的鱗片。

3、在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。

4、用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮。

5、下刀真的要很輕啊，不要手勁太大一刀下去一層肉沒了。

6、削完之後還是綠的。

7、用削皮器削第二遍。

8、還是從那一圈刀印開始，這一次要把蘆筍擺在菜板的邊緣，方便一隻手削，另一隻手旋轉蘆筍。

9、這一遍削完，纔出現莖部真正的顏色。吃的部分沒有被浪費。

10、中餐裏面的蘆筍常常把所有莖上的鱗片都去掉，改個斜刀就可以炒菜了。