蒸紫薯爲什麼會裂開

裂開蒸紫薯兩種原因，一是由於紫薯中含有豐富的纖維素成分，而且蒸的時間過久，導致紫薯中的纖維素吸水膨脹，漲破錶皮而導致；另一方面是由於蒸汽溫度過高，紫薯中的水分蒸發而導致出現裂開的情況。

紫薯怎麼蒸不裂開

1、紫薯清洗乾淨，放入小碗中。

2、然後置於蒸鍋內隔水加熱。

3、大火將水煮沸後，改中小火慢蒸。

4、直至用筷子能輕易完全扎透薯肉爲止。

5、注意在蒸的時候不建議常常揭蓋，以免影響紫薯的口感。

紫薯，旋花科番薯屬草本植物。其薯肉呈紫色至深紫色，蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠；莖紫，葉柄基部約1cm爲紫色，分枝5~6個，長度僅1.2~1.5m左右。其適應能力強，抗病性好，耐瘠耐旱，適宜種植地域廣。