天氣冷了包子要發酵多長時間

1、冬季用60～70cC熱水調麪糰，發酵時間2～3小時。

2、發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做麪點的品種來定。

3、家裏做麪食常用的方法是用老酵發麪，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和麪粉摻和起來調成麪糰，在一定的溫度條件下，視麪糰充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。