冬天做紅糖發糕要發酵多長時間

1、在冬天製作紅糖發糕時，發酵的時間在一個小時左右，夏天的話會短一些，發酵時間在40分鐘左右就行。

2、紅糖發糕是生活常見的一種點心，製作紅糖發糕時使用中筋麪粉就行，製作過程相對簡單。

3、除此之外，製作紅糖發糕需要的原料還有紅糖、泡打粉、蛋清、酵母和紅棗等。

4、把準備好的麪粉進行過篩，除掉麪粉中較大的顆粒，然後把蛋清倒進過篩的麪粉中。

5、之後把紅糖和酵母一起放進冷水中融化，融化後放進麪粉中進行攪拌。

6、接着把泡打粉放入到麪粉中，繼續進項攪拌，此時呈現出麪糊狀。

7、在模具中先刷一遍油，然後把麪糊倒進模具中，用保鮮膜裹住之後發酵40分鐘。

8、在發酵好的麪糊上面放上紅棗，放入蒸鍋中進行蒸制就可以了，一般來說，大火蒸20分鐘後關火再燜5分鐘就蒸熟了。

9、需要注意的是，製作紅糖發糕可以使用低筋麪粉和中筋麪粉，不建議使用高筋麪粉，因爲高筋麪粉過於筋道。