做包子發麪要多長時間

視情況而定。夏天溫度較高，自發粉做包子發酵40分鐘左右即可；冬天氣溫較低，不利於發酵，需一個小時甚至更長時間，具體可根據麪糰發酵情況做出調整，當面團體積發酵至2倍大，手指輕按麪糰表面出現凹陷，略帶酸味和酒香氣即可。

蒸包子技巧

1、加水

溫水和麪，在揉麪過程中分次加水。傳統中式麪點的面要按照500克麪粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

2、酵母

如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面纔會暄騰。

3、揉麪

慢慢揉搓，如果麪糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

4、醒發

第一次醒發。麪糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據溫度來延長或縮。

5、碼放

爲了省火，大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸，不過麪點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。