燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入裏脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。糖醋里脊【所屬菜系】 魯菜【特點】 菜色金黃,甜酸可口,外焦脆,裏嫩香。【原料】豬裏脊肉
黑暗料理王糖醋里脊怎麼做?是不是有小夥伴不知道怎麼做糖醋里脊呢?感興趣的小夥伴一起來看看吧!
料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水澱粉30克。製作:1、豬裏脊肉切成1.5釐米見方4釐米長的條,加入少許鹽、料酒醃入底味後用水澱粉掛糊備用。2、碗中放糖、醋、鹽
菜名：糖醋里脊
來加材料和調料。7.這個時候我們就可以把火關掉,拿出一個乾淨的盤子,把鍋裏的肉肉就可以倒入盤裏,這樣我們就可以嘗一嘗做的這道我們很熱愛吃的糖醋里脊了,這道菜我們可
【每小時產量】：24.7
食材明細主料 裏脊肉適量番茄醬適量輔料 澱粉適量雞蛋適量芝麻適量姜適量小白菜梗適量配料 鹽適量胡椒粉適量酸甜口味調味工藝半小時耗時普通難度糖醋里脊的做法步驟&
【利潤率】：8%
材料 裏脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙做法 1、裏脊若是想要好切,就放進冰箱凍硬。2、裏脊切絲,用鹽、胡
【售價】：227
沒有具體的比例配方,都是調料的大概的克數。 做法如下: 食材 主料:裏 脊肉250克,食用油500克(實耗50克) 輔料:雞蛋1個,香蔥1棵,生薑1小塊,麪粉適量,澱粉適量。 調料:香油1小
【配方】雞蛋×1、番茄×1、豬肉×2
糖醋里脊 ·原 料: 豬裏脊肉250克,雞蛋75克(約一個半),幹細豆粉50克,精鹽5克,料酒5克,醬油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,蔥花20克,味精1克,香油5克,水豆粉
以上是黑暗料理王糖醋里脊怎麼做，是不是特別簡單，想要獲得更多攻略，快來關注PC6教學
原料: 豬裏脊肉半斤,雞蛋一個(蛋小就兩個),蔥四、五棵,姜一小塊,蒜三、四瓣,黃酒兩大匙,澱粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽、味精適量。 做法: 1、將肉排鬆後
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糖醋里脊怎麼做
糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裏嫩。
【原料】
豬裏脊肉250克。 白糖25克、麪粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【製作過程】
將肉批成0.5釐米厚的*，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麪粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裏軟嫩鮮美
【原料】
材料豬裏脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 澱粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
【製作過程】
1、豬裏脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裏脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒過的裏脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 中國
【特點】 呈金*，外脆時嫩，口味甜酸。
【原料】
豬裏脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
【製作過程】
1、將豬裏脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條，炸成牙*時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裏脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裏嫩香。
【原料】
豬裏脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麪粉適量，香油10克，高湯適量
【製作過程】
（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麪粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系,不同口味,自己選吧!!
菜品：糖醋里脊
工藝：焦溜
口味：糖醋味
類別：清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理
主料：牛裏脊肉 400克
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麪粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量
製作工藝
1.澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3釐米的*，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麪粉、溼澱粉80克，調爲全蛋糊。
3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。
4.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金*時撈出濾幹油。
5.熱鍋內留油10克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。
工藝提示
1.焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦裏嫩。
2.汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱後要即時食用。
3.焦熘菜的味型可鹹鮮、酸辣等。
參考資料： 百度百科
糖醋里脊怎麼做
糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裏嫩。
【原料】
豬裏脊肉250克。 白糖25克、麪粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【製作過程】
將肉批成0.5釐米厚的*，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麪粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裏軟嫩鮮美
【原料】
材料豬裏脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 澱粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
【製作過程】
1、豬裏脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裏脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒過的裏脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 中國
【特點】 呈金*，外脆時嫩，口味甜酸。
【原料】
豬裏脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
【製作過程】
1、將豬裏脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條，炸成牙*時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裏脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裏嫩香。
【原料】
豬裏脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麪粉適量，香油10克，高湯適量
【製作過程】
（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麪粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯對成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系,不同口味,自己選吧!!
菜品：糖醋里脊
工藝：焦溜
口味：糖醋味
類別：清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理
主料：牛裏脊肉 400克
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麪粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量
製作工藝
1.澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3釐米的*，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麪粉、溼澱粉80克，調爲全蛋糊。
3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。
4.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金*時撈出濾幹油。
5.熱鍋內留油10克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。
工藝提示
1.焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦裏嫩。
2.汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱後要即時食用。
3.焦熘菜的味型可鹹鮮、酸辣等。
糖醋里脊怎麼做
糖醋里脊是當下在魯菜館中點擊率相當高的一道大衆菜餚，其酸甜鮮香的口味及外焦裏嫩的口感頗受廣大食客們的認可。這道菜原料簡單，製作也不復雜。但是，在家庭製作這道菜時還是需要掌握一些小竅門才能把它真正做好的。下面，我就把這些小竅門一一道來。
原料：豬裏脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水澱粉30克。
製作：
1、豬裏脊肉切成1.5釐米見方4釐米長的條，加入少許鹽、料酒醃入底味後用水澱粉掛糊備用。
2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉做成碗芡待用。
3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發白後撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散後備用。
4、鍋中的油繼續加熱，至9成熱時將已經拍散備用的肉條重新下鍋炸至金*撈出控油備用。
5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油後下入糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉製成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可後鍋。
貼士：
1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦裏嫩的關鍵，不能省略。
2、這道菜的製作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。
3、碗芡汁變得濃稠後翻炒肉條的動作一定要快，這樣可以避免因爲肉條變“皮”而影響口感。
糖醋里脊怎麼做
1.我們先把做這道菜的稍微和材料，調料拿出來，三百克豬肉，一兩勺鹽，一勺料酒，一大勺生粉，三勺醋，一勺碎蒜（蒜末），適量的油，適量的碎姜（薑末），兩三勺胡椒粉，三大勺麪粉，兩大勺番茄沙司，三大勺白砂糖，適量的芝麻，和少一點的蔥末。
2.拿出來一個乾淨的碗，把弄好的醋，白砂糖，料酒，鹽，放入碗裏，在準備一些少許的水放入碗裏，放入澱粉拌在一起，調成汁備用，然後我們再把豬肉拿出來，把豬肉切成粗條狀的，然後在拿出來一個乾淨的碗，把切好的豬肉放進碗裏。
3.然後我們在加入鹽，胡椒粉，料酒，拌好後我們醃製十五分鐘，然後我們在拿出來一個碗，把麪粉和生粉倒入進去，在放入適量的水，拌在一起拌成粉漿，然後我們把粉漿加入肉中，在加入一些色拉油，然後一起拌在一起。
4.準備乾淨的鍋，這個時候我們就可以把火開啟，鍋里加入油，燒到六成熟，這個時候我們把火開到中小火，然後一個一個的把肉條加入鍋裏，放進一分鐘，再準備一個乾淨的碗，把肉放進碗裏，這個時候把鍋裏的油繼續加熱，等到有*成熟，我們在把加入碗裏的肉，加入鍋裏。
5.加入鍋裏後，再拿出一個乾淨的碗，把炸好的肉放進碗裏，這個時候我們再拿出一個乾淨的碗，把油倒入碗裏，鍋裏留少許的油，然後加熱，把準備好的香蔥，蒜末，拿出來加入鍋內翻炒，再把備好的番茄沙司拿出來，然後我們把調好的汁拿出來，倒入鍋內，等到湯汁變的濃。
6.再把炸好的肉加入鍋裏，然後進行快速的翻炒，記得要翻炒均勻哦，這個時候，我們拿出白芝麻（適量就好了），加入鍋裏進行翻炒，炒均勻，翻炒均勻後，我們可以拿筷子嘗一嘗味道，可以按照自己的口味，來加材料和調料。
7.這個時候我們就可以把火關掉，拿出一個乾淨的盤子，把鍋裏的肉肉就可以倒入盤裏，這樣我們就可以嘗一嘗做的這道我們很熱愛吃的糖醋里脊了，這道菜我們可以和米飯，麪食一起吃，當時是好吃不膩。
糖醋里脊怎麼做的
食材明細
主料裏脊肉適量番茄醬適量
輔料澱粉適量雞蛋適量芝麻適量姜適量小白菜梗適量
配料鹽適量胡椒粉適量
酸甜口味調味工藝半小時耗時普通難度
糖醋里脊的做法步驟
1原料圖如圖所示。姜磨成泥，擠出汁備用。 2裏脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫着切成片，豎着切成條，底部不斷。 3切好的裏脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。 4醃漬好的裏脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裏備用。 5漏勺浸入八成熱油裏，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。裏脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的纔會吃起來外酥裏嫩。 6炸好的裏脊裝盤備用。 7水澱粉放入一點芝麻備用。 8鍋裏放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。 9勾芡。澆在立即肉上即可。
小竅門
糖醋里脊，三步走：醃漬 炸制 調汁。
1，醃漬要用鹽 胡椒粉 蛋清，鹽要放足但是不能鹹，和平時炒菜的量一樣。
2，炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。
3，調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙澱粉，一湯匙水，兌成水澱粉。
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