腐竹怎麼做好吃

起鍋燒油倒入五花肉炒至變色出油後，加入冰糖和水轉小火炒幹水分，再轉大火炒出焦糖色。然後倒入八角、桂皮等輔料和水再次炒幹水分，加入五花肉、腐竹和老抽翻炒上色，再加水、鹽、薑片、胡椒粉等食材翻炒均勻即可。

紅燒腐竹的製作方法

準備食材：腐竹、五花肉、食用油、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖、大蒜籽、蒜苗、生薑、雞精、胡椒粉、鹽。

1、腐竹用冷水浸泡12小時作用，泡發後切段。五花肉洗淨後切片，大蒜籽拍碎，蒜苗切段，生薑切片備用。

2、起鍋燒油，油熱後倒入五花肉炒至變色出油，撈出備用，再加入冰糖、水小火煸炒。

3、水炒幹後轉大火炒出焦糖色，倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒和適量水，直至水分再次炒幹，香料炒出香味。

4、放入五花肉染上糖色後，倒入腐竹翻炒去除水氣和豆腥味，再加入老抽翻炒均勻上色。

5、上色後加水與腐竹持平後，加入鹽、薑片、大蒜籽蓋鍋大火燜5分鐘，再開鍋依次加入胡椒粉、蒜苗和雞精翻炒均勻，一份美味的紅燒腐竹就做好了。