西湖牛肉羹

材料

牛肉：50克;香菇：4朵;內酯豆腐：1盒; 雞蛋清: 1個; 香菜：少許;食鹽：2小勺;胡椒粉：(白)1小勺;雞精：1小勺;香油：1小勺;水澱粉：適量;水：適量;

西湖牛肉羹的做法

準備：牛絞肉先在沸水中過一下水至變顏色即可撈出；香菇、豆腐均切成小顆粒狀；香菜切成段

鍋坐火上加入兩大碗水，水開後依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分鐘

待開鍋後，先加入鹽調味；然後將水澱粉攪勻（澱粉：水=1：2）開大火邊攪拌，邊倒入湯中至稍濃稠時，再用中火加入蛋清（邊加邊攪拌，這樣蛋清較均勻）；最後依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油，拌勻即可