奶油泡芙

材料

低筋麪粉：60克;淡奶油：60毫升; 雞蛋: 1個;牛奶: 100克; 黃油：45克;食鹽：1小撮;白糖：10克;

奶油泡芙的做法

準備所需材料

牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火

篩入低筋麪粉60克

用木勺均勻的拌成麪糰

再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麪糊薄膜後關火

取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液

每一次拌勻後再加入下一次的蛋液

拌好的麪糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可

將麪糊裝入裱花袋中

烤盤裏鋪油紙，擠4釐米直徑的泡芙麪糊

烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金，並且膨脹直挺爲止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼

淡奶油加糖隔冰水打發

將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油

或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油